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优化了同时检测岩藻糖等7种单糖和海藻糖标准品的高效阴离子交换色谱一脉冲安培检测条件；研究了提取方式、温度和时间对食用茵中单糖和海藻糖提取效率的影响；最后检验方法性能，确立了适于食用菌单糖分离和检测的方法。结果表明，高速均质2min提取食用茵鲜样或60℃超声60min提取食用菌干样时，单糖提取效率最高。离子色谱检测条件为：CarboPacMAl色谱柱，流动相为去离子水：600mMNaOH溶液=20：80（体积比）。8种糖的最低检出限为5．5—63．6μg／L，食用菌鲜样和干样中的定量限分别为0．37—4．2