甘南牦牛乳中蛋白类活性物质

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采用双抗体二步夹心法酶联免疫吸附试验(ELISA)对甘南牦牛乳中蛋白类活性物质(乳清蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、血清白蛋白、A2β-酪蛋白)含量进行检测分析。结果显示,甘南地区牦牛乳中含量较高的蛋白类活性物质有免疫球蛋白(IgG、IgM)、A2-β酪蛋白及乳清蛋白,含量偏低的有血清白蛋白、免疫球蛋白Ig A和乳铁蛋白。甘南不同地区牦牛乳中各类蛋白类活性物质绝对含量存在地域差异。
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