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植物油脂的安全性是关系到人类健康的重大问题。分别从油料中有害物、植物油残留溶剂、各种加工助剂及反式脂肪酸对植物油脂安全性影响进行研究,分析了不安全因素的来源、对人体健康的危害,提出了降低不安全因素的措施。
植物油脂加工安全性的探析
【摘 要】
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植物油脂的安全性是关系到人类健康的重大问题。分别从油料中有害物、植物油残留溶剂、各种加工助剂及反式脂肪酸对植物油脂安全性影响进行研究,分析了不安全因素的来源、对
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关计划项目（GA06B402-7）
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