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红薯蜜饯的加工
红薯蜜饯的加工
来源 :农业开发与装备 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fyps
【摘 要】
:
红薯块中淀粉含量一般占鲜重的20%左右,可溶性糖含量占重量的3%,蛋白质占2%左右,还含有多种维生素,尤其是V_c和胡萝卜素含量较为丰富。下面介绍以其为原料加工蜜饯的技术。
【作 者】
:
贾生平
【出 处】
:
农业开发与装备
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
可溶性糖含量
红薯
胡萝卜素含量
多种维生素
淀粉含量
原料加工
工艺流程
温度控制
包装贮藏
蛋白质
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红薯块中淀粉含量一般占鲜重的20%左右,可溶性糖含量占重量的3%,蛋白质占2%左右,还含有多种维生素,尤其是V_c和胡萝卜素含量较为丰富。下面介绍以其为原料加工蜜饯的技术。
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