我国的酒店行业在改革开放后得到了迅速的发展,就目前整个酒店行业来说处于一个供应相对过剩的状况,因此,酒店之间的竞争十分激烈。酒店之间的竞争,不仅是服务的竞争,还是成本管理水平的竞争。酒店成本管理是酒店开展经营活动的重要内容,传统酒店成本管理比较落后,不能全方位反映酒店的成本管理的状况,也不能为提高酒店的内控做出有意义的提升。如果酒店成本管理落后,成本支出比重偏大,那么,就会严重制约酒店的发展,甚至在激烈的竞争中被淘汰,从而失去了生存和发展的机会,也不利于酒店行业的良性竞争和有序发展。我国现代酒店成本管理的大多来自于自己的摸索和向外部的学习,由于我国酒店成本管理大多还处于比较粗放的阶段,导致酒店的服务水平不高,成本偏高,影响到了企业的经营发展。本文立足于现代酒店成本管理经营实践,运用现代的酒店成本管理理论,从酒店成本管理的构成、特点、现状出发,就如何提高现代酒店管理成本水平,建设酒店成本管理体系进行深入的探讨。