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从去年夏天开始，一种名叫“土家掉渣饼”的食物风靡了大江南北。据报道，这种“土家掉渣饼”的创办人是一个叫晏琳的武汉女大学生。这位来自湖北恩施土家自治州的女大学生，从自己小时候的生活经历出发，把传统风味与现代工艺相结合，将土家烧饼进行改进而发明了这种亦被称为“中国式比萨”的快餐食品。由此，曾经名不见经传的湖北土家烧饼在一夜之间以迅雷不及掩耳之势席卷了大半个中国，