【摘 要】
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[目的]研究香椿子[Toona sinensis（A.Juss）Roem]多酚的体外抗氧化作用。[方法]采用还原K3Fe（CN）6法对香椿子总多酚提取物的还原力进行测定,并测定香椿子多酚对feton反应产生的羟
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[目的]研究香椿子[Toona sinensis（A.Juss）Roem]多酚的体外抗氧化作用。[方法]采用还原K3Fe（CN）6法对香椿子总多酚提取物的还原力进行测定,并测定香椿子多酚对feton反应产生的羟基自由基（·OH）、邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基（O2^-·）及Fe^2＋诱发卵黄低密度脂蛋白（LDL）多不饱和脂肪酸（PUFA）过氧化产生的烷氧基（LO·）和烷过氧基（LOO·）的清除作用,来研究香椿子多酚的体外抗氧化作用。[结果]香椿子多酚具有良好
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