【摘 要】
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以桥联作用[1]为基础。研究了低甲氧基果胶(LMP)与多价金属离子形成桥联时的数量关系,以及不同金属离子,pH值对LMP凝胶速度、质地、稳定性的影响,为解决LMP在应用中存在的脱水、凝胶不匀等现象提
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以桥联作用[1]为基础。研究了低甲氧基果胶(LMP)与多价金属离子形成桥联时的数量关系,以及不同金属离子,pH值对LMP凝胶速度、质地、稳定性的影响,为解决LMP在应用中存在的脱水、凝胶不匀等现象提供了科学依据。
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