【摘 要】
：
<正> 清炖蟹粉狮子头是久负盛名的淮扬传统名菜。此菜成型后,丸子表面肥肉末大体溶化,瘦肉末相对则显得突出,仿佛给人以毛糙之感,又因整体形态丰满,犹如雄狮之首,故名狮子头
论文部分内容阅读
<正> 清炖蟹粉狮子头是久负盛名的淮扬传统名菜。此菜成型后,丸子表面肥肉末大体溶化,瘦肉末相对则显得突出,仿佛给人以毛糙之感,又因整体形态丰满,犹如雄狮之首,故名狮子头。此菜始于隋朝,据《资治通鉴》记载,在1,000多年前,隋炀帝带着嫔妃随从乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下,“所过州县五百里内皆令献食”,扬州所献的“珍奇”食馔中已有“狮子头”,当时称为“葵花大剪
其他文献
<正> 马蹄糕是广式点心中富有代表性的品种,也是全国首批认定的“中华名小吃”之一。马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点,具有养颜滋
<正> 菜肴粉烧是经笔者细心研制的一种新的烹调技法。它介于粉蒸与红烧之间,是粉蒸和红烧的结合。用这种方法烹制出的菜肴不仅具有粉蒸的香味,还有红烧的韵味。粉烧可分为两
在清代，爆菜之法已成为中国烹调技法中的佼佼者，尤以鲁菜为代表的北方菜肴最具特色。清代袁枚在其《随园食单》中所述“将肚洗净，取极薄处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油炮炒，加料起锅，以脆最佳。”这里所说的“炮炒”，即为爆炒之意。 一般认为爆法可追溯到两宋年间，由“爆肉”和“暴齑”演化而来。明刘若愚所撰《明宫史·饮食好尚》中提到的“爆炒羊肚”这个菜，经有关考证被认为是爆菜之法。除此之外，高濂在其《
<正>一、问题与思考数年前联合国世界卫生组织对全球人类素质和平均寿命进行了测定,将人的一生分成五个年龄段并重新界定了老龄标准:44岁以下为青年人;45岁到59岁为中年人;60
一、夯实基础,为英语写作做好准备1.写好英语句子.注重学生基础语言知识的把握和基本技能的训练,打下扎实的语言功底,培养良好的语言素养.从语法知识(人称、时态、主谓一致、
南江县教育文化体育局于今年3月下旬召开了校长、教导主任等参加的"课程校本教研"专题研讨会,并下发了《关于建立中小学以校为本教学研究制度的指导意见》,对全县的工作做了
左权县地处太行山中段,全县有15个乡(镇),379个行政村,总面积2028平方公里,总人口16.2万,是山西省贫困县之一.全县共有各类中小学校417所,中小学在校生24273人,中小学专任教
酒局就是将生料飞水，或在锅里煎透后，倒入酒，猛火加热，使之燃烧干，调入汤水、味料，加盖加热至熟的一种烹调方法。