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该项研究以大豆为原料,经发芽、磨浆、均质、发酵等过程制成无异味的酸凝乳。
大豆酸凝乳的研制
【摘 要】
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该项研究以大豆为原料,经发芽、磨浆、均质、发酵等过程制成无异味的酸凝乳。
【机 构】
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白求恩医科大学卫生微生物教研室,白求恩医科大学食品卫生教研室
【出 处】
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白求恩医科大学学报
【发表日期】
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1991年3期
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