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<正> 沙门氏菌是肠杆菌科中一类很重要的肠道致病菌,它广泛分布于自然界,寄生于各种动物及人体内,并常存于水中以及其它食品中,易引起人类患病和食物中毒,危害人民身体健康。国外对进口肉类食品、速冻食品均把沙门氏菌列为重要的卫生指标之一。我们厂近十年来,加工出口和内销猪分割肉共检测沙门氏菌二千多批次,使出口到东欧