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杏鲍菇又名刺芹侧耳、杏香鲍鱼菇，属担子菌亚门伞菌目侧耳科侧耳属，其菇肉肥厚、质地脆嫩爽口、有特殊的杏仁香味和鲍鱼口感，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的珍稀食用菌。秀珍菇又名印度鲍鱼菇、味精菇等，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，其菇肉绵脆、美味可口，蛋白质含量高于平菇和草菇，并含有人体必需的8种氨基酸，具有降低人体胆固醇和血脂的功效。