肚子饿的时候，胃会分泌饥饿素，这种激素主要活动在下视丘里，具有促进食欲的功能。当我们断食时，血液中饥饿素的浓度会变高。一旦我们开始进食，血液中饥饿素的浓度就会开始降低。苗条的人，血液中饥饿素的浓度都比较高，肥胖的人则比较低。
　　具有和饥饿素相反作用的，是脂肪细胞所分泌的瘦体素。当瘦体素这种激素增加时，就会刺激饱食中枢，进而抑制摄食中枢，使得食欲下降。
　　美国耶鲁大学霍瓦特博士的研究显示，当饥饿素被分泌出来时，大脑里海马一带的血流会非常畅通，大脑的思考功能会大大增强。
　　难怪综观人类的历史，人类总是在忍饥挨饿的情况下。不断思考探索，设法创造出新东西，才会有文明的进展。或许可以说，人类文明是空腹的一大产物。如果人类自古以来就一直处在饱食的状态下，说不定就根本没有今日的文明成果了。
　　当饥饿素被分泌出来时，人们自然会很想吃东西，同时为了保证食物供给而不断动脑筋，可见空腹力可以促使大脑高速运转，所以说“没有吃早餐大脑就无法发挥作用”的说法，完全是不正确的。我自己也都不吃早餐，还是有办法随时保持大脑的高效运转。
　　吃不吃早餐，其实和大脑的运转一点关系也没有。当然不能否认，大脑是最先需要养分来滋养的器官，因为大脑里没有任何可以储存养分的地方。大脑所需的养分是葡萄糖，但就算几天不吃东西，体内制造出来的葡萄糖，还是会最优先输送到大脑里的，所以即使断食几天，也不会影响到大脑的运转。
　　对大脑而言。糖分是最必要的养分，所以我所推荐的不吃早餐法，是早上改喝胡萝卜、苹果汁或加有红糖的红茶、生姜红茶。利用这些东西来补充糖分。如果采用了这种方式，你还是觉得不吃早餐大脑就无法好好运转的话，不妨吃点巧克力等食物来补充糖分。
　　人各有异。如果你觉得不吃早餐大脑就无法好好工作的话，那就去吃早餐，如果你认为不吃早餐也不会有影响的话，那就别吃，只要采取对自己身体好的方式就行了，如果真的不行时，身体自然会拒绝这种方法，你也一定会明白的。我只是想提醒你，没有必要因为别人都说不吃早餐绝对不行。你就跟着瞎起哄，明明身体不想吃早餐，还要强迫自己硬吃下去。
　　另外对于水分的摄取也是一样。近年来大家都说要多喝水才行，其实根本没有必要喝很多水，水分摄取过多时，反而会给身体带来负担。
　　人类的身体本来就是依靠本能维持着，没有人知道自己的哪一部分头发会在什么时候变白。皮肤的哪个位置会长出黑斑，这都是由身体的本能决定的，就连受伤的皮肤事后能否恢复原状，会不会留下坑坑疤疤，也是身体的本能力量所致。所以，“不能等到身体需要盐分时才摄取盐分，需要米饭时才去吃饭，需要水分时才去补充水分，就算不觉得渴，也要多喝水”，这是很奇怪的说法。
　　若真要说的话，其实是因为现代人常常吃太多、喝太多，摄取远远超出身体本能所需的热量，就某个层面来说，造成人类的本能早就被破坏殆尽了。
　　许多人因为工作的缘故，常常很晚回家，晚餐也只好吃得比较晚。专家都说晚上10点以后吃东西，对身体很不好，或是说睡前2-3个小时内吃东西，对身体很不好。不过关于这个说法，也不必太过神经质，晚餐吃得晚，只要早餐不吃就行了。晚上很晚才吃，早上又一大早就得出门上班，在这种情形下，如果还要吃早餐，很容易在肚子明明不饿的情况下，硬逼自己吃下去。其实这时候如果不吃早餐，也不会觉得有多难受，反而对身体来说，才是最没有负担的。
　　所以非常建议晚上很晚才吃晚餐的人，早上就不要吃早餐。不过即使采用这种不吃早餐的半日断食法，午餐仍吃得特别多的话，也没有什么意义，所以午餐一定也要稍微控制一下食量。
　　只要饿肚子，就能提高消化和吸收能力，即使晚餐很晚才吃，只要饭后休息一小时之后再睡觉，基本上就不会有什么问题。其实专家主张睡前2-3个小时内不吃东西，主要是因为肠胃为了消化食物必须集中血液。而如果肠胃还在蠕动当中，我们就去睡觉的话，会很难睡得熟，为了避免这种情形发生，才会有这样的主张出来。不过只要维持空腹状态，就能提高消化和吸收能力，只需一个小时就可以消化和吸收绝大多数的食物。