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现代快餐与传统快餐的手工操作、前店后厨、产品质量不稳定、就餐环境差等截然不同,具备了产品标准化、生产工业化、经营连锁化、管理科学化等特征.它不仅带来了规模化效益,也改变了人们的传统观念和思维方式.
现代快餐的本质特征与发展思路
【摘 要】
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现代快餐与传统快餐的手工操作、前店后厨、产品质量不稳定、就餐环境差等截然不同,具备了产品标准化、生产工业化、经营连锁化、管理科学化等特征.它不仅带来了规模化效益,
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校,成都,610072
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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2000年1期
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