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<正>烹调时间要掌握好 在微波功率相同的条件下,影响烹饪时间的因素很多,其中主要有: (1) 食物的成分及含水量不同,温度上升的快慢也不同。因为含不同成分的食物的比热 (1克物质提高1℃时所需要的热量)不同,其中水的比热是最大的。所以在相同的微波功率下,同量的脂肪的温度上升速度约为水的2倍,所以加热含有大量脂肪的食物应选择较短时间,含有大量蔗糖的食物也应如此。