【摘 要】
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抗菌材料能杀死或抑制食品在加工、储运和处理过程中存留于表面的微生物,延长食品的货架期和安全性。综述了抗菌保鲜膜的研究进展,介绍了抗菌保鲜膜的相关概念、国内外研究现
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抗菌材料能杀死或抑制食品在加工、储运和处理过程中存留于表面的微生物,延长食品的货架期和安全性。综述了抗菌保鲜膜的研究进展,介绍了抗菌保鲜膜的相关概念、国内外研究现状、制备及发展趋势。希望对今后抗菌保鲜膜的进一步研发起到一定的作用。
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