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苜蓿富含维生素，特别是维生素B12叶酸、维生素K；还富含类胡萝卜素以及各种色素，同时富含大量矿物质如Ca、P、Zn等，还含有异黄酮类及多种未知促生长因子。已有试验对苜蓿草粉在蛋鸡中的应用进行过研究，但苜蓿草粉与叶粉相比粗纤维含量大，蛋白含量小，维生素等其他功能物质的含量相对较小。试验目的是探讨在商品蛋鸡日粮中添加不同水平的苜蓿叶粉以及人工色素对蛋品质影响的差异，从而为苜蓿叶粉在商品蛋鸡配合日粮中的应用提供科学依据。