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以珍珠贝蛋白酶解液为研究对象，考察不同澄清剂对酶解液浑浊体系浑浊度的影响。结果表明，带正电的壳聚糖与带负电和电中性的澄清剂相比，能较好脱除酶解液体系中的浑浊物质，经测定浑浊物质的表面电位呈电负性，表明壳聚糖通过静电吸附作用与浑浊物质结合达到澄清目的。壳聚糖的澄清效果在一定范围内与壳聚糖分子量无关．随脱乙酰度增大而增强，进一步证明静电作用为壳聚糖吸附的决定作用力。经澄清处理的酶解液分子量在10000Da以上的肽段明显减少，说明壳聚糖主要与分子量在10000Da以上的肽段作用而使酶解液澄清。酶解液经壳聚糖吸附