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目前，我国正面临着越来越多的食品污染问题的挑战。这种挑战来自两个方面：一方面是传统的食品污染问题继续存在，如农药的污染等：另一方面是随着食品生产的工业化和新技术、新原料、新产品的应用，造成食品污染的因素日趋复杂化，高速发展的工农业带来的污染也波及食物并引发一系列的严重的食品污染事故。鉴于以上情况，我国急需建立一个控制食品污染确保食品质量安全的监测和管理体系。