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人类是大自然的产物，是由多种元素组成的生命体，同时又是各种化学反应密切配合的体系。人体与外界环境存在着物质和能量的交换。人类生存需要各种常量元素和微量元素，维持人体正常机能所必需的Fe，Cu，Zn，Sr,F,I,Se,Si等微量元素，无论缺乏或过量都会导致人体产生疾病；而Cd等无生物功能作用的微量元素，对人体只能有毒害作用。