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以新鲜柚子、胡萝卜为主要原料,并添加柠檬酸、白砂糖、黄原胶进行调配,研制出一种营养健康、口味丰富的营养型复合饮料。通过单因素实验和正交试验来确定影响饮料的最佳配方。结果表明,胡萝卜-柚饮料的最佳配方为:原浆含量40%、柚子∶胡萝卜=2∶3、白砂糖3%、柠檬酸0.03%、黄原胶0.03%。影响饮料质量的因素为:酸度>饮料配比>糖度>黄原胶。该复合饮料营养丰富、口感细腻、风味独特。