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一、仔鱼和稚鱼期1.鲟鱼仔鱼适宜水温。仔鱼是指卵黄囊逐渐完全消失,由内源营养转向外源营养这一时期的鱼类个体,一般适宜水温为14~24℃,最佳水温为18~22℃,云南的水体大多都能满足其适宜水温。2.培育鲟鱼仔鱼的关键。主要是如何将内源性营养安全过渡到混合营养,再由混合营养过渡到外源性营养,通过对体长、体重的生长及成活率指标的比较发现，培育鲟鱼仔鱼最理想的开口料是卤虫幼体和枝角类，其次是水丝蚓和熟鸡蛋黄，较差的为轮虫，最差的是鲑鱼开口料和用鲜鱼肉自制的开口料。