【摘 要】
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针对肉食品专营店和餐饮店对冷冻肉的解冻需求，设计研制了一台新型高压静电解冻柜。该解冻柜采用了高压静电解冻技术。设计了基于可编程逻辑控制器（PLC）的控制系统，可自动调控解
【基金项目】
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上海市教委科研创新项目(14ZZ133);上海市教委产学研助推计划(ZB1307LG);上海市联盟计划资助(LM2014191)
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针对肉食品专营店和餐饮店对冷冻肉的解冻需求，设计研制了一台新型高压静电解冻柜。该解冻柜采用了高压静电解冻技术。设计了基于可编程逻辑控制器（PLC）的控制系统，可自动调控解冻柜温湿度和电场强度。根据设计性能参数，计算了解冻过程所需加热、制冷负荷和加湿蒸汽量。经解冻实验表明，该解冻柜能缩短解冻时间，降低汁液流失率，抑制微生物的繁殖，且解冻后肉样外观新鲜，肉色泽鲜红，具有实际应用价值。
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