【摘 要】
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人造肉主要有植物肉、细胞培养肉和生物发酵肉3类。目前,市场上主要以植物肉为主,细胞培养肉在萌芽期,生物发酵肉则几乎空白。到底是选择植物肉还是细胞培养肉,这是所有初创公司起步所要思考的问题。两大类型:植物肉与细胞培养肉植物肉其实在中国有一定基础,可以看作传统素肉的一大升级,以植物蛋白替代动物蛋白;细胞培养肉则是以细胞技术、工业化生产畜牧业家禽养殖。前者借助加工和调味模仿口感,而后者有可能产出真的动物肉。
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人造肉主要有植物肉、细胞培养肉和生物发酵肉3类。目前,市场上主要以植物肉为主,细胞培养肉在萌芽期,生物发酵肉则几乎空白。到底是选择植物肉还是细胞培养肉,这是所有初创公司起步所要思考的问题。两大类型:植物肉与细胞培养肉植物肉其实在中国有一定基础,可以看作传统素肉的一大升级,以植物蛋白替代动物蛋白;细胞培养肉则是以细胞技术、工业化生产畜牧业家禽养殖。前者借助加工和调味模仿口感,而后者有可能产出真的动物肉。
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