【摘 要】
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随着马铃薯产业化的发展，马铃薯的贮藏、精深加工是马铃薯产业升级增效的关键，原料品质是加工产品质量的基础和保证。马铃薯在生长和贮藏阶段一些营养成分如蔗糖、还原糖、干物
【机 构】
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固原市原州区农村实用技术培训中心,固原市农业科学研究所
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随着马铃薯产业化的发展，马铃薯的贮藏、精深加工是马铃薯产业升级增效的关键，原料品质是加工产品质量的基础和保证。马铃薯在生长和贮藏阶段一些营养成分如蔗糖、还原糖、干物质维生素C、蛋白质等都发生变化，这些成分的含量影响所有马铃薯加工产品的质量、品质和产率。马铃薯加工前的块茎贮藏是马铃薯加工的关键环节之一。因此，了解马铃薯贮藏期间营养成分的变化至关重要。本文对马铃薯品种贮藏保鲜综合技术进行探究，以期为马铃薯的妥善贮藏保鲜提供科学依据。
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