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期刊论文
马铃薯化学去皮与护色方法初步研究
马铃薯化学去皮与护色方法初步研究
来源 :绵阳经济技术高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:q5479333321
【摘 要】
:
采用L9(3^4)正匀实验方法研究了马铃薯化学去皮与护色的最佳工艺:去皮是在NaOH浓度5%,碱液温度100℃条件下,根据块茎大小灵活掌握浸泡时间;护色采用1.0%VC,1.5%柠檬酸和0.1%氯化钙混合液处理20分钟。
【作 者】
:
徐坤
肖诗明
【机 构】
:
西昌农业高等专科学校
【出 处】
:
绵阳经济技术高等专科学校学报
【发表日期】
:
1998年4期
【关键词】
:
马铃薯
化学去皮
护色
最佳工艺
potato
chemical peeling
retaining colour
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采用L9(3^4)正匀实验方法研究了马铃薯化学去皮与护色的最佳工艺:去皮是在NaOH浓度5%,碱液温度100℃条件下,根据块茎大小灵活掌握浸泡时间;护色采用1.0%VC,1.5%柠檬酸和0.1%氯化钙混合液处理20分钟。
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