【摘 要】
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以登海9号（DH-9）玉米粉为原料，应用物理方法制备出具有不同粒径的微细化样品。用ZMM-500E型金相显微镜放大400倍观察不同微细化程度样品的微观形貌以及用测微尺测量平均粒径。利
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以登海9号（DH-9）玉米粉为原料，应用物理方法制备出具有不同粒径的微细化样品。用ZMM-500E型金相显微镜放大400倍观察不同微细化程度样品的微观形貌以及用测微尺测量平均粒径。利用吸光度-糊化度标准曲线和碘分光光度法测定它们的糊化度。结果表明：随着微细化时间的延长，微细化玉米粉颗粒逐渐减小；粉碎时间从5min到15min，然后对粉碎过的玉米粉依次球磨0、24、48、72h，玉米粉颗粒的平均粒径从20．01μm减小到7．89μm。同时，玉米粉颗粒粒径分布越来越均匀和集中；微细化样品的淀粉糊化度从1．28
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