【摘 要】
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利用酶或微生物水解牛乳蛋白质可获得ACE抑制剂(降血压肽),近来从乳酸菌发酵的酸奶中也找到了ACE抑制肽;经动物实验证明,口服一定量的ACE抑制肽或含有ACE抑制肽的酸奶可降低
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利用酶或微生物水解牛乳蛋白质可获得ACE抑制剂(降血压肽),近来从乳酸菌发酵的酸奶中也找到了ACE抑制肽;经动物实验证明,口服一定量的ACE抑制肽或含有ACE抑制肽的酸奶可降低血压,而且对血压正常者没有影响.文章中综述了来源于乳蛋白质和发酵乳制品的ACE降血压肽的最新研究进展,对乳源ACE抑制剂的应用前景进行了展望.
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