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果计＋醋酸对腌制鱼质量及贮期稳定性的影响印度用果汁（酸豆汁、莱檬汁和醋栗汁）和醋酸或单用醋酸鹏鱼。在６个月的试验中，所有试样仍有良好的生化和微生物学特性。酸豆十醋酸购制的鱼在色、味、质地上都优于其它处理。用醋栗汁十醋腌制的鱼质量差，不合格。（周建南）...
果计＋醋酸对腌制鱼质量及贮期稳定性的影响
【摘 要】
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果计＋醋酸对腌制鱼质量及贮期稳定性的影响印度用果汁（酸豆汁、莱檬汁和醋栗汁）和醋酸或单用醋酸鹏鱼。在６个月的试验中，所有试样仍有良好的生化和微生物学特性。酸豆十醋酸购制的
【出 处】
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世界热带农业信息
【发表日期】
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1994年1期
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