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<正>小米粥色泽金黄,素有"黄金粥"的美称。可你知道,熬粥时小米应该开水下锅还是冷水下锅呢?答案是开水下锅。冷水熬粥有3个明显缺点,一是容易糊锅,需要有专人不断用勺子搅拌;第二,熬制时间较长,小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多;第三,香味物质遭到破坏,味道也会差一些。开水熬粥是中国人自古流传下来