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利用坠落、破损，不宜鲜食和制作柿饼的下脚料可酿制柿果醋。介绍了柿果醋的生产方法。柿醋含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成份，营养价值高，保健作用强，可进一步开发柿醋饮料。
柿果醋生产技术
【摘 要】
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利用坠落、破损，不宜鲜食和制作柿饼的下脚料可酿制柿果醋。介绍了柿果醋的生产方法。柿醋含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成份，营养价值高，保健作用强，可进
【机 构】
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山西省长治农校,山西长治微生物所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年3期
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