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以血橙汁为主要原料配以竹叶黄酮，对血橙保健饮料的加工工艺进行了初步的探讨，并采用正交实验，对影响血橙保健饮料感品质的血橙汗，白糖，焦糖色素，柠檬酸等主要因素进行了分析。结果表明，最佳配方为：血橙汁100ml/L，焦糖色素0.8g/L，白糖30g/L，柠檬酸0.6g/L。
血橙保健饮料的研制
【摘 要】
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以血橙汁为主要原料配以竹叶黄酮，对血橙保健饮料的加工工艺进行了初步的探讨，并采用正交实验，对影响血橙保健饮料感品质的血橙汗，白糖，焦糖色素，柠檬酸等主要因素进行了分析。结果
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系,浙江大学农业与生物技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年11期
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