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期刊论文
蒜香橄榄酱的制作
蒜香橄榄酱的制作
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:JK0803_sunmingfang
【摘 要】
:
现在复合酱汁很多,每一个厨师好像对酱汁都有自己的调法,并且都有自己的秘制酱汁。我这里先将大蒜与橄榄菜一起调成蒜香橄榄酱。然后再用于菜肴的调味。它既可直接用于凉菜调味
【作 者】
:
文健
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2006年7期
【关键词】
:
橄榄菜
酱汁
大蒜
制作
调味
调法
厨师
菜肴
凉菜
菜式
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现在复合酱汁很多,每一个厨师好像对酱汁都有自己的调法,并且都有自己的秘制酱汁。我这里先将大蒜与橄榄菜一起调成蒜香橄榄酱。然后再用于菜肴的调味。它既可直接用于凉菜调味,又可用于煎、煽、炒、扒等热菜菜式的调味。下面,我就来把蒜香橄榄酱的制法及菜例介绍给大家。
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