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对影响乳状液稳定性的因素如乳化剂种类、乳化剂浓度、阿拉伯胶浓度、混合温度及混合时间等进行了研究。试验结果表明，香料乳状液稳定的优化条件是：吐温-80用量0.8％、阿拉伯胶用量9.0％、室温下混合搅拌7min。
丁香油乳状液的制备
【摘 要】
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对影响乳状液稳定性的因素如乳化剂种类、乳化剂浓度、阿拉伯胶浓度、混合温度及混合时间等进行了研究。试验结果表明，香料乳状液稳定的优化条件是：吐温-80用量0.8％、阿拉伯胶用
【机 构】
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中国科学技术大学食品科学与工程系,穆棱卷烟厂产品开发科,中国烟草总公司职工技术培训中心
【出 处】
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烟草科技
【发表日期】
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2002年11期
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