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鲐、鲹等中上层鱼，由于鱼体酶活性大，肌肉结缔组织少，在秋季天气酷热、海水温度高、渔场较远、机帆渔船保鲜设备条件差的情况下，鱼体肌肉组织自溶过程加快，僵硬期短，往往不到一天时间，就逐渐出现骨肉分离，腐败变质。因此，采取有效的保鲜措施和加工技术，对提高捕捞生产的经济效益是十分重要的。
机帆船灯围鱼货的保鲜加工方法
【摘 要】
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鲐、鲹等中上层鱼，由于鱼体酶活性大，肌肉结缔组织少，在秋季天气酷热、海水温度高、渔场较远、机帆渔船保鲜设备条件差的情况下，鱼体肌肉组织自溶过程加快，僵硬期短，往往不到一天时
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1985年9期
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