【摘 要】
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灌肠是一种综合利用肉类原料的产品.它既可精选原料制成质量精美、营养丰富的高档产品,也可利用肉类加工过程所形成的碎肉、内脏等,制成价格低廉、经济实惠的大众化产品.灌肠
【机 构】
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黑龙江农业职业技术学院,黑龙江省农垦总局国资委
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灌肠是一种综合利用肉类原料的产品.它既可精选原料制成质量精美、营养丰富的高档产品,也可利用肉类加工过程所形成的碎肉、内脏等,制成价格低廉、经济实惠的大众化产品.灌肠营养丰富,食用方便,便于携带,符合当前人们对健康、快捷、方便等食品的追求.但是灌肠在生产过程中若控制不当,很容易出现肠衣爆裂、发渣、酸味或臭味及外表颜色不均或变黑等质量问题.下面针对上述质量问题进行分析并提出避免发生此类问题的措施.
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