【摘 要】
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了解中药渣和高粱壳栽培的姬菇中氨基酸种类、含量及呈味氨基酸含量。用酸水解蛋白质分析法处理姬菇样品,用氨基酸自动分析仪检测。中药渣和高粱壳栽培的姬菇中氨基酸含量不
【机 构】
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遵义师范学院黔北特色资源应用研究实验室,
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了解中药渣和高粱壳栽培的姬菇中氨基酸种类、含量及呈味氨基酸含量。用酸水解蛋白质分析法处理姬菇样品,用氨基酸自动分析仪检测。中药渣和高粱壳栽培的姬菇中氨基酸含量不同,中药渣栽培的姬菇中氨基酸总量比高粱壳栽培的高;中药渣和高粱壳栽培的姬菇中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量不同,其必需氨基酸含量分别为9.01%,6.88%,非必需氨基酸的含量分别为12.32%,10.00%;而且中药渣和高粱壳栽培的姬菇中呈味(鲜味、甜味和苦味)氨基酸含量也不同,中药渣组和高粱壳组中呈鲜味、甜味氨基酸含量分别为13.99%、11.49%,因而姬菇呈现出特别鲜美的味道。
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