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期刊论文
气调包装对鲜切菠萝品质的影响
气调包装对鲜切菠萝品质的影响
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:z315659288
【摘 要】
:
采用3种初始气体比例(直接包装,4%O2+5%CO2+91%N2,100%O2)来保鲜鲜切菠萝,研究贮藏期鲜切菠萝品质变化。结果表明,初始气体为4%O2+5%CO2+91%N2时对鲜切菠萝保鲜效果最好,在10℃下贮
【作 者】
:
朱佳佳
潘永贵
【机 构】
:
海南大学食品学院,海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2012年7期
【关键词】
:
鲜切菠萝
气调包装
品质
fresh-cut pineapple
modified atmosphere packaging
quality
【基金项目】
:
农业部“948”项目([(2006-G34(A)], 公益性行业(农业)科研专项经费资助(3-41)
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采用3种初始气体比例(直接包装,4%O2+5%CO2+91%N2,100%O2)来保鲜鲜切菠萝,研究贮藏期鲜切菠萝品质变化。结果表明,初始气体为4%O2+5%CO2+91%N2时对鲜切菠萝保鲜效果最好,在10℃下贮藏9 d仍能保持良好的品质。
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