论文部分内容阅读
糖类在葡萄酒中扮演着重要角色，从酵母中生成的酒精对于葡萄酒的酒精度具有决定性的作用，可以赋予葡萄酒的甜味。同时，糖类还会对葡萄酒的色泽、香味、口感和稳定性产生影响。另外，糖类还会对葡萄酒的起泡特性产生重要作用。本文首先对酵母多糖进行了概括性介绍，然后对物质在葡萄酒酿造中的重要作用进行了讨论，最后对酵母多糖在葡萄酒酿造中的具体应用措施进行了讨论，希望能为提升葡萄酒的酿造水平和品质提供借鉴。