【摘 要】
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以前期构建的产纳豆激酶的地衣芽胞杆菌工程菌BL10（p P43SNT-Ssac C）为研究对象,进行5 L发酵罐工艺优化及中试放大研究。考察了5 L罐转速、温度和p H对纳豆激酶发酵过程的影响,
【机 构】
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华中农业大学农业微生物学国家重点实验室,华中农业大学食品科学技术学院
【基金项目】
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湖北省自然科学基金项目（2014CFB943）
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以前期构建的产纳豆激酶的地衣芽胞杆菌工程菌BL10（p P43SNT-Ssac C）为研究对象,进行5 L发酵罐工艺优化及中试放大研究。考察了5 L罐转速、温度和p H对纳豆激酶发酵过程的影响,优化了发酵条件：转速500 r/min、发酵温度37℃、自然p H,纳豆激酶发酵活性达62.90 FU/m L,比初始发酵活性提高了94%。在此基础上,进行了葡萄糖和混合氮源补料发酵研究,确定了5 L罐的补料发酵工艺,当葡萄糖的补加速率为1.5 g/（L·h）时,生物量提高31%,纳豆激酶发酵活性达到71
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