【摘 要】
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通过杂交中籼丰两优1号组合的分期播种和收获试验，分析了播期和收获期对其稻米直链淀粉、蛋白质含量、米饭质地和食味感官评价值的影响以及上述诸性状在不同播期和收获期的变
【机 构】
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农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,温州市农业站
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通过杂交中籼丰两优1号组合的分期播种和收获试验，分析了播期和收获期对其稻米直链淀粉、蛋白质含量、米饭质地和食味感官评价值的影响以及上述诸性状在不同播期和收获期的变异系数，并对水稻灌浆结实期若干气候因子与稻米主要品质性状进行偏相关分析。结果表明：5个性状即蛋白质含量、米饭质地的硬度和弹性以及米饭食味感官评价中滋味和弹性在不同播期和收获期均存在显著或极显著差异。根据稻米品质性状在不同播期和收获期变异系数的大小大致分为3类，其中咀嚼性的变异最大；弹性、胶性和凝聚性居中；其它性状较小。在影响稻米品质的气候因子中，
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