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期刊论文
紫薯红枣果冻制作工艺研究
紫薯红枣果冻制作工艺研究
来源 :天津农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jsyzcqg
【摘 要】
:
以紫薯和红枣为原料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究制作紫薯红枣果冻的最佳配方。结果表明:紫薯红枣果冻的最佳方案为25%紫薯,20%白砂糖,0.4%柠檬酸,6%琼脂,做出的紫
【作 者】
:
丁燕
呼凤兰
王荣
【机 构】
:
临汾职业技术学院,吕梁学院
【出 处】
:
天津农业科学
【发表日期】
:
2017年12期
【关键词】
:
紫薯
红枣
果冻
制作工艺
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以紫薯和红枣为原料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究制作紫薯红枣果冻的最佳配方。结果表明:紫薯红枣果冻的最佳方案为25%紫薯,20%白砂糖,0.4%柠檬酸,6%琼脂,做出的紫薯红枣果冻最好吃,颜色鲜艳、有浓郁的香味、半透明、无气泡、无裂痕、口感细腻。
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