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在经济全球化、一体化的客观要求下，我国改革开放进程和经济结构调整步伐逐步加快。频繁的动物及动物产品贸易活动使动物疫病传播的风险越来越大，高致病性禽流感等重大动物疫情时有发生，养殖业生产甚至公共卫生安全面临前所未有的严峻挑战。如何确保动物及其产品卫生安全，降低动物疫病通过商品流通进行传播的风险，保护人类和动物健康，已成为世界各国和相关国际组织普遍关注的焦点问题。要保证动物及其产品卫生安全，即对动物饲养-屠宰加工-产品流通三个环节（即从农场到餐桌全过程）进行科学、公正、全面监控，兽医专业执法队伍可以很好地解决