背景:单宁酸在生物学和药理方面具有极强的活性,现已被应用于工业、医疗等领域。国内外对单宁酸的研究方兴未艾,单宁酸被认为是一种极具研究价值的材料。目的:分析单宁酸的生物活性及化学特性,综述其在工业、医学、口腔医学等领域的应用及展望。方法:应用计算机检索PubMed数据库、万方数据库、中国知网数据库、维普数据库中有关单宁酸的文献,中文检索词为"单宁酸,化学性质;单宁酸,生物活性;单宁酸,抗氧化性;单宁酸,工业;单宁酸,医学;单宁酸,口腔医学;单宁酸,牙本质;单宁酸,龋病;单宁酸,粘接强度"等,英文检索词为"tannic acid and chemical property,tannic acid and biological activity,tannin and antioxidant activity,tannin and industry,tannin and medicine,tannin and dentistry,tannin and dentin,tannin and tooth decay,tannin and bond strength"等。结果与结论:单宁酸为一种复杂的高分子多元酚类化合物,具有较强的功能性与生物学活性,因此被广泛应用于工业中。在医学领域,单宁酸不仅具有抑菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等作用,并具有降血糖、降压、降脂等生理活性,而且对癌症与肿瘤有一定的抑制作用。在口腔领域,单宁酸可抑制致龋细菌的生长及牙齿菌斑生物膜的形成、保护牙周膜、预防牙釉质的表层脱矿及促进牙釉质的再矿化。基于单宁酸已知的生物学特点,其在心血管疾病、龋病的防治、麻醉等方面具有巨大科学研究价值。