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利用氨基化磁性高分子固定化胰蛋白酶对乳清浓缩蛋白进行水解优化，得出水解条件为：底物质量浓度80g／L，E／S为1400U／g（底物），6H值为7．0，温度50℃，水解时间4h。并且对不同水解度水解产物的清除DPPH能力进行研究，得出当水解度10％左右清除DPPH能力最大。
磁性固定化胰蛋白酶水解乳清蛋白及清除DPPH研究
【摘 要】
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利用氨基化磁性高分子固定化胰蛋白酶对乳清浓缩蛋白进行水解优化，得出水解条件为：底物质量浓度80g／L，E／S为1400U／g（底物），6H值为7．0，温度50℃，水解时间4h。并且对不同水解度水解产物的清
【机 构】
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东北农业大学理学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2008年11期
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