【摘 要】
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对姬松茸60Co辐射新菌株J5子实体中营养成份、农药残留和重金属含量进行测定,并进行安全性评价,结果表明：其子实体中鲜味氨基酸总量（5.51 g/100 g）、甜味氨基酸总量（5.7 g/100 g）
【机 构】
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福建省农业科学院土壤肥料研究所,福建省农业科学院农业生态研究所,福建省食用菌技术推广总站
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对姬松茸60Co辐射新菌株J5子实体中营养成份、农药残留和重金属含量进行测定,并进行安全性评价,结果表明：其子实体中鲜味氨基酸总量（5.51 g/100 g）、甜味氨基酸总量（5.7 g/100 g）、硫氨氨基酸总量（1.81 g/100 g）、支链氨基酸总量（3.97 g/100 g）、芳香族氨基酸总量（1.68 g/100 g）、儿童氨基酸总量（1.8 g/100 g）、必需氨基酸总量（10.16 g/100 g）,分别占氨基酸总量（23.17 g/100 g）的23.78%、24.60%、7.81%
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