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期刊论文
葡萄酒与人体健康的研究进展
葡萄酒与人体健康的研究进展
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:one9871023
【摘 要】
:
葡萄酒中含有大量的多酚类物质,如白藜芦醇、皮酮和儿茶酚等,具有抑制冠心病、动脉硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症等作用。适量饮用葡萄酒有益于身体健康。介绍了葡萄酒中的
【作 者】
:
许引虎
张方方
张衡
卢发
施清
【机 构】
:
湖北省酵母功能重点实验室,安琪酵母股份有限公司,国家酵母技术研究推广中心
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2016年12期
【关键词】
:
葡萄酒
多酚类物质
生物活性
保健功能
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葡萄酒中含有大量的多酚类物质,如白藜芦醇、皮酮和儿茶酚等,具有抑制冠心病、动脉硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症等作用。适量饮用葡萄酒有益于身体健康。介绍了葡萄酒中的多酚类物质,以及其生理活性,从生物化学及医学角度对葡萄酒活性成分进行了综述。
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