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果蔬产品水分含量高,容易腐烂。现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30％,蔬菜达到40％～50％。中国果蔬产量占世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已不能完全满足人们的要求。下面介绍当前果蔬加工的几种新趋势。
果蔬加工新趋势
【摘 要】
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果蔬产品水分含量高,容易腐烂。现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30％,蔬菜达到40％～50％。中国果蔬产量占世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已不能完全满足人们的
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2002年24期
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