【摘 要】
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用ＡＯＭ法和恒温试验法研究了脂溶性茶多酚天然复合抗氧剂和维生素Ｅ在大豆色拉油中抗氧性能并进行对比试验。ＡＯＭ法试验表明１５０ｍｇ／ｋｇ脂溶性钉多酚抗氧能力是对照的２倍，ＶＥ在这种条件下没有抗氧效果。
【机 构】
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国家粮食储备局无锡科学研究设计院,东海粮油工业有限公司
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用ＡＯＭ法和恒温试验法研究了脂溶性茶多酚天然复合抗氧剂和维生素Ｅ在大豆色拉油中抗氧性能并进行对比试验。ＡＯＭ法试验表明１５０ｍｇ／ｋｇ脂溶性钉多酚抗氧能力是对照的２倍，ＶＥ在这种条件下没有抗氧效果。恒温１５０ｍｇ／ｋｇ脂溶性茶多酚抗氧能力是对照组的３倍。产品质量标准检测表明，在大豆色拉油中添旨溶性茶多酚对油脂质量没有影响。
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