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研究了微波辐射强度和辐射时间对植物油脂酸值的变化情况.结果表明,当微波参数变化时,植物油的酸值指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的不饱和程度有关.
微波辐射下植物油脂酸值的变化
【摘 要】
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研究了微波辐射强度和辐射时间对植物油脂酸值的变化情况.结果表明,当微波参数变化时,植物油的酸值指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的不饱和程度有关.
【机 构】
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南京经济学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2003年2期
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